La enzima que completa la digestión de las proteínas es la peptidasa. Las peptidasas son una clase de enzimas que descomponen las proteínas en péptidos más pequeños y, en última instancia, en aminoácidos individuales. Actúan hidrolizando los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos en la cadena de proteínas. Las peptidasas se encuentran en los sistemas digestivos de animales y plantas y también participan en una variedad de otros procesos biológicos, como la coagulación sanguínea y la respuesta inmune.