El popular plato irlandés elaborado con estómago de oveja relleno de intestinos se llama crubeens. Es un plato tradicional que se disfruta en varias partes de Irlanda, especialmente en las zonas rurales. Los crubeens se elaboran limpiando minuciosamente el estómago y los intestinos de las ovejas y luego rellenándolos con una mezcla de despojos picados, avena, hierbas y especias. Luego se cose este relleno y se hierven los crubeens hasta que estén tiernos y bien cocidos. Los crubeens suelen servirse con puré de patatas, repollo y una variedad de salsas o jugos. Se consideran un manjar en algunas partes de Irlanda y se disfrutan como un plato abundante y sabroso.