¿Por qué la enzima tripsina se desactiva cuando se introduce en el jugo gástrico del estómago?

La tripsina es una enzima que juega un papel crucial en la digestión de proteínas en el cuerpo humano. Es producido por el páncreas y secretado en el intestino delgado, donde descompone las proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños. Sin embargo, la tripsina se desactiva cuando se introduce en el jugo gástrico del estómago por las siguientes razones:

1. pH bajo:El jugo gástrico en el estómago es muy ácido, con un pH que oscila entre 1 y 2. La tripsina tiene un rango de pH óptimo entre 7 y 9. El pH extremadamente bajo del jugo gástrico desnaturaliza la tripsina, provocando que pierda su estructura y actividad catalítica.

2. Presencia de pepsina:El estómago también secreta otra enzima llamada pepsina, que es responsable de la descomposición inicial de las proteínas en el ambiente ácido del estómago. La pepsina funciona mejor a un pH bajo y puede degradar directamente la tripsina, contribuyendo aún más a su desactivación.

3. Inactivación por proteasas ácidas:el jugo gástrico contiene varias proteasas ácidas, como la catepsina D y la gastricsina, que pueden atacar y escindir directamente los enlaces peptídicos dentro de la molécula de tripsina, lo que lleva a su inactivación.

4. Inhibidores de proteasa:el estómago también produce inhibidores de proteasa, que son proteínas que se unen específicamente e inhiben la actividad de enzimas proteolíticas como la tripsina. Estos inhibidores impiden que la tripsina lleve a cabo sus funciones catalíticas.

5. Alta concentración de enzimas:en el páncreas, la tripsina se sintetiza como un precursor inactivo llamado tripsinógeno para evitar su activación prematura dentro del propio páncreas. Sin embargo, cuando el tripsinógeno ingresa al intestino delgado, es activado por otra enzima llamada enteroquinasa. Por el contrario, la alta concentración de tripsina en el jugo gástrico podría provocar la autoactivación del tripsinógeno, lo que provocaría su rápida inactivación debido a las condiciones ácidas y la presencia de inhibidores.

Por lo tanto, la combinación de un pH bajo, la presencia de pepsina y otras proteasas ácidas, inhibidores de proteasas y una alta concentración de enzimas en el jugo gástrico conduce a la desactivación de la tripsina cuando se introduce en el estómago. Esto asegura que la tripsina permanezca inactiva y no interfiera con la digestión de las proteínas en el estómago, que se lleva a cabo principalmente por la pepsina.