La lengua detecta sólo cinco sabores : ? Dulce, agrio , salado, amargo y umami , un sabroso sabor investigadores primero aislados en forma de glutamato monosódico. Todas las otras características que la gente llama el gusto son más propiamente asignados al sentido del olfato . Goma de lanzamientos de alimentos olores a través de la parte posterior de las fosas nasales donde las neuronas olfativas ellos perciben sabores como complejas . Sin el sentido del olfato - una anosmia término de condición los médicos - el sentido del gusto se torna severamente limitada. Disminución del gusto

Con condiciones temporales, como un caso de sinusitis o congestión fría , nasal frecuente causa anosmia parcial que disminuye el sabor de los alimentos y bebidas. El parche de neuronas olfativas en la base de los pasajes nasales permanece activo , pero menos el aire puede pasar a través de estos nervios sensoriales . Con menos de una corriente de aire , un menor número de moléculas de olor se abren camino a las neuronas , dejando la comida con sabor menos perceptible , aparte de los cinco sabores básicos .
Incapacidad Taste

anosmia total - la completa incapacidad para oler - puede ser el resultado de daño neurológico en el cerebro o que las neuronas olfativas . Enfermedades, lesiones y la desnutrición pueden causar este trastorno. Las personas que sufren de anosmia total del gusto sólo los sabores fundamentales. Aún así, pueden sentir la sensación refrescante de la menta y el calor picor de los pimientos picantes o rábano picante, pero ya no pueden percibir los sabores complejos. Las personas con anosmia totales tienen problemas para distinguir entre los alimentos tan diferentes como las manzanas y las patatas.
Desnutrición

una pérdida completa del olfato conduce a una pérdida casi total de del gusto , las personas con anosmia deben hacer un esfuerzo consciente para comer alimentos suficientes para mantenerse saludable. La creatividad de los chefs y la cantidad de espacio en las estanterías dedicadas a nuevos sabores en los supermercados dan fe de la sofisticación del paladar humano . Cuando este refinado sentido se convierte en un instrumento más gruesa con la que percibir una comida, los comensales con anosmia pierden gran parte de su interés en la comida . El deseo de comer y disfrutar de la comida es tan primitivo que los que pierden se arriesgan convertirse en desnutridos e incluso deprimido.
Food Poisoning

personas con total anosmia permanente debe protegerse contra las enfermedades transmitidas por los alimentos más vigilante que los que tienen un sentido del olfato intacto . El olfato se desarrolló en parte para alertar a un animal a la presencia de algo peligroso o nocivo en su comida , aunque el sentido del olfato humano carece de la sofisticación de las capacidades olfativas de algunos animales , sí ayuda a la gente a decidir si bebe leche o esa vieja derramadla cabo . Sin un sentido del olfato , las personas con anosmia deben basarse en la inspección visual de los alimentos . A menos que un alimento va marcadamente amargo, una persona no puede probar anosmic deterioro.