No, el dihidrogenopirofosfato disódico no tiene gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El pirofosfato de dihidrógeno disódico es un compuesto químico con la fórmula Na2H2P2O7. Es un polvo blanco soluble en agua. Se utiliza como aditivo alimentario, emulsionante y secuestrante.