El nombre de las contracciones musculares que mueven los alimentos a través del canal alimentario es peristalsis. La peristalsis es una contracción muscular coordinada e involuntaria en forma de onda que impulsa los alimentos a lo largo del tracto digestivo. Comienza en el esófago y continúa por el estómago y los intestinos. La peristalsis está controlada por el sistema nervioso autónomo y es esencial para la adecuada digestión y absorción de los nutrientes de los alimentos.