El consumo elevado de ciertos sustitutos de grasas, en particular Olestra, se ha asociado con efectos secundarios gastrointestinales como calambres abdominales, hinchazón y diarrea. Se cree que estos efectos secundarios ocurren porque Olestra puede interferir con la absorción de vitaminas liposolubles y otros nutrientes, y también puede afectar la capacidad del cuerpo para digerir y absorber otras grasas dietéticas.