¿Cuáles son los peligros de la intoxicación alimentaria

Si prefiere no participar en el grupo de 76 millones de estadounidenses (en promedio) que vienen con un caso de intoxicación por alimentos cada año , cada vez un poco más conscientes de su comida - que se encarga de ello? , de qué manera y en qué condiciones específicas - puede ser el paso más importante que usted puede tomar. Aunque la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria no requieren hospitalización, la fiebre, la diarrea y los vómitos , los dolores y los calambres causan graves molestias o dolor. Las víctimas pueden ser severamente debilitados y la enfermedad pueden tardar días en pasar. Importancia

Esto no sólo significa enfermedad tiempo fuera del trabajo y la familia, los que caen enfermos pueden necesitar ayuda para luchar contra los efectos de la deshidratación y la incapacidad para comer y comer sin vomitar . El enfermo puede necesitar un cuidador para vigilar la aparición de síntomas potencialmente fatales.

Síntomas de intoxicación por alimentos pueden ser graves y algunos requieren intervención médica. El consumir hongos venenosos puede dañar el cerebro , los riñones , el hígado o el corazón y puede ser fatal . Salmonella y E. coli pueden causar sangrado grave. El botulismo puede causar parálisis , la respiración y la deglución. Problemático

Tipos

Hay una serie de tipos de intoxicación alimentaria. Las causas bacterianas , incluyendo E. coli , Listeria, Salmonella, Clostridium botulinum , Campylobacter , el cólera , estafilococo aureus y yersinia , tienen una amplia gama de síntomas, algunas de ellas únicas y algunas compartidas, haciendo difícil el diagnóstico sin materia fecal y exámenes de sangre.

Algunas de las formas más graves de intoxicación pueden venir de pescados y mariscos. Estos incluyen la ciguatera , escómbridos , peces globo y la intoxicación por mariscos . Por último , las setas silvestres pueden causar cada uno su propio conjunto muy específico de síntomas , dependiendo del tipo de toxina que contienen.

Conceptos erróneos

Los bebés y los ancianos son mayor riesgo, a pesar de que estos grupos pueden no ser los más identificados con la elección de alimentos de riesgo. Las personas que tienen -rojo- sangre relacionados con las células cuestiones médicas , condiciones médicas crónicas o graves o sistemas inmunitarios débiles , los que están en los esteroides o antibióticos , y cualquier persona que viaja a lugares donde es más probable la infección está en mayor riesgo de adquirir un alimento enfermedades transmitidas .
Marco de tiempo

Aunque la mayoría de las personas desarrollan una reacción a las pocas horas o días , la intoxicación alimentaria puede tener un sorprendente 30 minutos a 4 semanas para causar síntomas , dependiendo del tipo de envenenamiento , por lo que la identificación de la fuente de la intoxicación difícil . La recuperación generalmente comienza dentro de horas y la media de dos días, pero puede durar varios días , y puede tomar semanas o meses para resolver las complicaciones más graves.
Prevención /Solución

Mantenga un área de preparación de alimentos limpios, observar las técnicas adecuadas para lavarse las manos y tener cuidado de no cruzar contaminante entre los alimentos y superficies. Preparar la carne y el pescado por separado de otros alimentos frescos y lavar todos los utensilios entre el uso de estos diferentes tipos de ingredientes.

Preste mucha atención a las directrices de la temperatura de preparación de alimentos y alimentos proceso a través de la zona de peligro de 40 a 140 grados Fahrenheit como más rápidamente posible.

Observe si hay señales de deterioro , tales como crecimientos de moho , latas abolladas o dañadas , los olores o sabores extraños en los alimentos. Revise las fechas de frescura y rotar periódicamente las reservas de alimentos .