¿Se puede intoxicar por estaño al comer alimentos enlatados?

Si bien es cierto que ciertos alimentos ácidos o muy salados pueden reaccionar con el estaño dentro de una lata y hacer que los alimentos se contaminen con estaño, es muy poco probable que se produzca intoxicación por estaño al consumir dichos alimentos. El cuerpo humano generalmente está equipado para manejar pequeñas cantidades de estaño sin efectos adversos, y estas pequeñas cantidades normalmente se excretan.

Para experimentar una verdadera intoxicación por estaño, sería necesario ingerir cantidades extremadamente grandes de estaño durante un período prolongado. Esto requeriría consumir alimentos almacenados incorrectamente o en latas dañadas que han resultado en una importante lixiviación de estaño.

A continuación se detallan algunos factores que pueden afectar la lixiviación del estaño de las latas a los alimentos:

Acidez de los alimentos: Los alimentos muy ácidos, como frutas, salsas a base de tomate y encurtidos, pueden corroer la capa de estaño y hacer que el estaño se filtre en los alimentos.

Condiciones de almacenamiento: Almacenar alimentos enlatados en ambientes cálidos y húmedos puede acelerar la lixiviación del estaño.

Latas dañadas: Si las latas están dañadas, el metal expuesto puede reaccionar con los alimentos y provocar la lixiviación del estaño.

Duración del almacenamiento: Cuanto más tiempo se almacenen los alimentos enlatados, mayor será el riesgo de lixiviación del estaño.

La FDA ha establecido límites de seguridad para el estaño en los alimentos enlatados para garantizar que los niveles consumidos sean seguros para la salud humana. Estos límites se aplican periódicamente y los fabricantes toman medidas para minimizar la lixiviación de estaño para cumplir con estos estándares.