La estructura que ayuda en la absorción de grasas de cadena larga se llama micela. Las micelas son estructuras diminutas y esféricas que se forman cuando las sales biliares, producidas por el hígado y almacenadas en la vesícula biliar, interactúan con las grasas de cadena larga en el intestino delgado. Las sales biliares rodean las moléculas de grasa, formando una capa protectora que permite que las células intestinales absorban las grasas.