No, la proteína de maíz hidrolizada no siempre está libre de gluten. Si bien el maíz en sí no contiene gluten por naturaleza, la proteína de maíz hidrolizada a veces puede quedar expuesta al trigo durante el procesamiento, lo que resulta en contaminación por gluten. Al comprar proteína de maíz hidrolizada, es esencial revisar cuidadosamente la lista de ingredientes y buscar una certificación sin gluten para garantizar que el producto sea seguro para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.