¿Cómo se hace atta sin gluten?

* 2 tazas de harina de almendras

* 2 tazas de harina de tapioca

* 1 taza de harina de arrurruz

* 1/4 taza de harina de avena

* 1/4 taza de polvo de cáscara de psyllium

* 1 cucharadita de polvo para hornear

* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

* 1 cucharadita de goma xantana

* 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, la harina de arrurruz, la harina de avena, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xantana y la sal.

2. Agregue 1 1/2 tazas de agua y mezcle hasta que la masa se una. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua. Si la masa queda demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

3. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos.

4. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 30 minutos.

5. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.

6. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

7. Cortar la masa en círculos con un cortador de galletas.

8. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

9. Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

10. Deje que las galletas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Consejos:

* Para obtener mejores resultados, utilice harina de almendras blanqueada.

* Si no tienes harina de avena, puedes hacer la tuya moliendo avena en una licuadora o procesador de alimentos.

* El polvo de cáscara de psyllium ayuda a unir la masa y darle una textura masticable.

*La goma xantana ayuda a mejorar la elasticidad de la masa.

* Puedes agregar otros ingredientes a tu atta sin gluten, como hierbas, especias o queso.

* La atta sin gluten se puede utilizar para preparar una variedad de productos horneados, como pan, galletas y pizza.