La extracción de capsaicina
Extracción de la capsaicina se basa en su solubilidad . El primer paso es tratar la planta de chile humedecido con un álcali con el fin de poner en libertad la base que se encuentra en forma de sal. El siguiente paso consiste en separar la base libre con un disolvente orgánico.
Proceso complejo
El aislamiento de los alcaloides de las plantas no es fácil . Las plantas que llevan alcaloides suelen contener una mezcla compleja de alcaloides que complica el proceso .
Usos de capsaicina
La industria alimentaria utiliza la capsaicina como un agente saborizante para impartir un sabor picante a los alimentos. La capsaicina encuentra su uso en la medicina en el tratamiento del dolor . Otro uso para el alcaloide es repeler plagas como las ardillas.