La Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA ), los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC ) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación ( FAO) de las Naciones Unidas están todos involucrados en los esfuerzos para mantener los alimentos seguros . La necesidad de seguridad de los alimentos llevó a la aprobación de la Pure Food and Drug Act de 1906 y la Ley de 1938 de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos por el Congreso de EE.UU. . Estas leyes son la base de las muchas reglas y regulaciones para la seguridad de los alimentos que se han adoptado y modificado desde 1938 por los gobiernos federal , estatales y agencias internacionales. Orígenes de normas de seguridad alimentaria y Reglamentos

La primera respuesta oficial del gobierno a la cuestión de la seguridad alimentaria en los EE.UU. fue el Pure Food and Drug Act de 1906. Esta legislación histórica se dirigieron a la importación o la distribución de adulterados o los alimentos mal etiquetados o drogas en la adulteración EE.UU. en que se refería a la alimentación se definió como la adición de cualquier sustancia que afecta perjudicialmente la integridad de la comida , añadiendo algún ingrediente sustituto que afectó a su calidad, o la adición de cualquier sustancia para subvertir el descubrimiento de estos aditivos .

misbranding se define como cualquier intento de inducir a error al comprador mediante la sustitución de ingredientes , ofreciendo un producto diferente bajo un nombre de marca registrada, o no proporcionar información precisa sobre la etiqueta en cuanto al peso y tamaño del paquete y la presencia de sustancias consideradas ser peligroso o perjudicial para el comprador , como la morfina , el opio , cannabis , cloroformo o chlorylhydrate . Estas normas y reglamentos establecen el estándar para las acciones legislativas posteriores tomadas por los gobiernos federal , estatales y agencias locales governemental .
De Alimentos, Medicamentos y Cosméticos Ley

La segunda gran pieza de legislación para hacer frente a la seguridad alimentaria en los EE.UU. fue la Ley de 1938 de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos ( FD & C). Esta ley sustituye a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros , al tiempo que incorpora muchas de sus normas. Este acto fue una respuesta a la muerte de más de 100 pacientes que tomaban el fármaco sulfanilamida .

Esta legislación también dio lugar a la creación de la Administración de Alimentos y Medicamentos ( FDA) , que regula todas las normas y reglamentos para inocuidad de los alimentos . Misbranding y la adulteración se incluyen , además de los temas más recientes, como suplementos dietéticos , las indemnizaciones por sustitutos ( oleomargarina , por ejemplo) , residuos de plaguicidas , las tolerancias de los estándares de agua embotellada , los requisitos de fórmula infantil , y las reglas y reglamentos relativos a los nuevos aditivos alimentarios , ya que se introducen en el mercado. Un resultado de esta legislación que es la más reconocida es la aparición del firmante " FD & C" categorización de los aditivos colorantes de alimentos , tales como " FD & C Yellow" o " FD & C Rojo" .

Suplementos de vitaminas y minerales también caen bajo la jurisdicción de las normas y reglamentos de FD & C .
Principios de seguridad alimentaria

Las normas y reglamentos para el enfoque de seguridad alimentaria en tres tipos principales de una posible contaminación que comúnmente afectan a los alimentos durante la cosecha , el procesamiento , el transporte y servir. Estos son física , química , y contaminantes biológicos . Contaminación física incluye cualquier sustancia que puedan entrar en contacto con los alimentos , tales como fibras de la ropa , el pelo, virutas, utensilios de corte , o residuos de insectos . La contaminación química es causada por residuos de pesticidas , productos para la preparación y procesamiento de alimentos limpieza de superficies , la presencia de metales tales como latón o cobre a partir de contenedores de transporte y de almacenamiento , o los aditivos alimentarios que se añaden intencionadamente como conservantes, tales como sulfito para el camarón de procesamiento y el vino de decisiones. Los contaminantes biológicos incluyen bacterias, virus y parásitos microscópicos que invaden los alimentos. Estos contaminantes son a menudo difíciles de mantener lejos de alimentos, porque están presentes en la atmósfera, en el agua, y se llevan en el cuerpo humano también. Dispositivos de irradiación se utilizan para descontaminar los alimentos a lo largo de la cadena de suministro , a pesar de los productos químicos utilizados para la irradiación deberán estar identificados en el etiquetado de cualquier producto alimenticio que ha pasado por el proceso de irradiación .