¿Por qué el pollo cocido es un alimento de alto riesgo de intoxicación alimentaria?

El pollo cocido puede ser un alimento de alto riesgo de intoxicación alimentaria porque es un alimento húmedo y rico en proteínas que es un caldo de cultivo ideal para las bacterias. Cuando el pollo cocido no se cocina o enfría adecuadamente, puede contaminarse con bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria, como Salmonella, Campylobacter y E. coli. Estas bacterias pueden multiplicarse rápidamente y producir toxinas que pueden causar una variedad de síntomas, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y escalofríos.

El pollo cocido tiene un riesgo particularmente alto de intoxicación alimentaria cuando:

- No cocinados a una temperatura interna de 165°F (74°C).

- Dejar a temperatura ambiente durante más de dos horas.

- Se enfrió demasiado lentamente.

- Recalentado a una temperatura inferior a 165°F (74°C).

- Pollo enfriado no recalentado a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) dentro de las 2 horas posteriores a la refrigeración o no consumido dentro de los 7 días posteriores a la refrigeración.

Para prevenir la intoxicación alimentaria por pollo cocido, es importante:

- Cocine el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C), medida con un termómetro para alimentos.

- Refrigere el pollo cocido dentro de las dos horas posteriores a la cocción.

- Recaliente el pollo cocido a una temperatura interna de 165°F (74°C) antes de comerlo.

- No dejar el pollo cocido a temperatura ambiente por más de dos horas.

- Cuando enfríe el pollo cocido, divídalo en trozos pequeños y guárdelo en recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

- Deseche el pollo cocido que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas.