Almuerzo de Peligros Carne
El nitrato de sodio y nitrito de sodio son los conservantes utilizados en el proceso de curado de embutidos . Se protege de crecimiento de las bacterias, como el botulismo , y revela el color y el sabor de las carnes procesadas . Sin embargo hay mucho debate en torno a la toxicidad de estos conservantes. Según el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, hay un fuerte vínculo entre estos conservantes y el cáncer colorrectal. El Departamento de Agricultura de los EE.UU. encontró que las dosis bajas de nitrito de sodio pueden causar metahemoglobinemia aguda , que es cuando la hemoglobina ya no puede transportar oxígeno en el torrente sanguíneo , especialmente en los bebés.
Sal
La sal de mesa o cloruro de sodio, a menudo se encuentran en grandes cantidades en las carnes frías . El USDA advierte que el exceso de sal en su dieta puede conducir a la hipertensión arterial y otras enfermedades. Se dirige específicamente a las carnes procesadas , como fiambres , como alto contenido de sal y sodio. Jamón, por ejemplo, tiene aproximadamente 1.100 miligramos de sal por cerca de 3 1/2 onzas, mientras que el cereal tiene sólo alrededor de 300 miligramos.
Fat
dieta que sea baja en grasas saturadas se recomienda para una vida saludable. Carnes frías son más altos en grasa saturada y debe ser limitado. Las carnes magras y pescado tienen menos grasa que las carnes procesadas como las salchichas y los fiambres . Las grasas no saturadas son buenas para una dieta saludable, y los que incluyen aguacates , frutos secos y aceite de oliva. Reducir el consumo de grasas saturadas de las carnes puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y diabetes tipo dos .
Carne
El Fondo de Investigación Mundial del Cáncer y el Instituto Americano para el cáncer La investigación recomienda dietas que limitan la carne , especialmente carnes procesadas para la salud en general . Las dietas que son más altos en los alimentos vegetales reducen los riesgos de cáncer . Los alimentos vegetales tienen folatos y carotenoides que ayudan a prevenir el cáncer. Por ejemplo , el ajo protege contra el recto y el cáncer de colon , y frutas puede prevenir los cánceres de esófago , de pulmón y de estómago . Comer carne de almuerzo reduce el consumo de verduras y frutas que son mejores para su salud.