Nutrición de jengibre cristalizado
El jengibre es un tubérculo que se consume entero como manjar, medicina o especia. El jengibre se usa para producir un tipo de dulce en el sur de la India llamado "inji-murappa", que literalmente significa "dulce de jengibre" en tamil. El jengibre confitado también es jengibre cristalizado (jengibre curado con azúcar). El jengibre cristalizado se puede utilizar como condimento. Tiene un sabor fuerte y una consistencia masticable. El jengibre se ha promocionado como una especia antibacteriana con propiedades medicinales.
Información nutricional básica
El jengibre confitado o cristalizado es un alimento rico en carbohidratos ya que, esencialmente, contiene especias y azúcar. Un 1 oz. servir (28 gramos) ofrece alrededor de 100 calorías, 0 g de grasa o colesterol, 26 g de carbohidratos (21 g de azúcares o algo más de 5 cucharaditas), 0 g de fibra o proteína dietética. El jengibre cristalizado no es una buena fuente de alimento de vitaminas, ni la mayoría de los minerales. Sin embargo, 1 oz. ofrece 40 mg de calcio o aproximadamente el 4 por ciento del valor diario recomendado (VD) para este mineral. El sabor y olor característicos de la raíz de jengibre proviene de un aceite volátil compuesto de shogaol y gingeroles. Los gingeroles tienen efectos de motilidad en el tracto analgésico, sedante, antibacteriano y gastrointestinal.
Propiedades contra las náuseas
El jengibre se ha usado como una hierba medicinal y culinaria popular durante miles de años. Los chinos lo han usado durante 2,500 años como antieméticos (contra las náuseas) y agentes saborizantes, mientras que los antiguos griegos envolvían el jengibre en pan y lo comían después de las comidas para ayudar a la digestión. El jengibre ahora se usa en todo el mundo como un remedio popular para las náuseas naturales. Una revisión de seis ensayos controlados aleatorios, doble ciego se publicó en abril de 2005 en la revista titulada "Obstetrics and Gynecology". Las conclusiones confirmaron que el jengibre es eficaz para reducir y aliviar la gravedad de las náuseas y vómitos inducidos por el embarazo sin efectos adversos en los resultados del embarazo o los efectos secundarios. La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha otorgado al jengibre generalmente reconocido como estado seguro (GRAS).
Agentes antiinflamatorios
Los gingeroles son potentes agentes antiinflamatorios responsables del fuerte olor y sabor del jengibre . Los gingeroles pueden actuar al suprimir los compuestos proinflamatorios en el cuerpo humano (como las citoquinas y las quimiocinas), particularmente las producidas por las células del revestimiento de la articulación sinovial (sinoviocitos). Por lo tanto, los gingeroles pueden ser particularmente beneficiosos para aliviar el dolor articular y /o la osteoartritis. Los beneficios antiinflamatorios de los gingeroles se publicaron en una edición de 2005 del "Journal of Alternative and Complementary Medicine".
El jengibre cristalizado, o dulce de jengibre, es una alternativa para aquellos que desean consumir jengibre de manera conveniente. y sabrosa forma. Ofrece los beneficios del extracto de jengibre, la raíz de jengibre y, quizás, es más potente y de acción rápida que las cápsulas de jengibre. , , ] ]