¿Cómo curar un wok nuevo?
1. Lave y limpie el wok:
- Lave bien el wok con agua caliente y un jabón suave para platos para eliminar impurezas, productos químicos o recubrimientos del proceso de fabricación.
- Enjuague bien el wok y asegúrese de que esté completamente seco.
2. Aplique una fina capa de aceite de cocina:
- Coloca el wok a fuego medio-alto en la estufa.
- Una vez que el wok comience a calentarse, agregue suficiente aceite de cocina para cubrir toda la superficie del wok. Agite el aceite para distribuirlo uniformemente.
3. Calor y humo:
- Mantén el wok a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a humear y empiece a dorarse ligeramente.
- El proceso de ahumado es crucial para crear la capa protectora.
4. Continuar condimentando:
- Agregue un poco más de aceite si es necesario para asegurar una cobertura completa. Continúe calentando el wok hasta que el aceite se haya filtrado en los poros del metal y el humo desaparezca.
5. Déjalo enfriar:
- Deje que el wok se enfríe por completo. No agregue agua en este punto, ya que puede golpear el metal caliente y comprometer el condimento.
6. Limpiar y repetir:
- Una vez que el wok se haya enfriado, utiliza una toalla de papel para limpiar el exceso de aceite.
- Repita el proceso de condimento (pasos 2 a 5) dos o tres veces más para crear una capa de condimento fuerte y duradera.
7. Limpieza y Enjuague Final:
- Después del último condimento, deja que el wok se enfríe y limpia suavemente los restos de aceite.
- Enjuague el wok con agua caliente y déjelo secar bien antes de guardarlo o utilizarlo por primera vez.
Nota:
- Es normal que su wok se vuelva negro azulado o desarrolle una pátina con el tiempo a medida que lo usa para diferentes técnicas de cocina.
- Evite el uso de detergentes fuertes o utensilios metálicos que puedan dañar el condimento.
- Precalienta siempre tu wok antes de añadir aceite y cocinar.
Al sazonar adecuadamente su nuevo wok, puede garantizar su longevidad, mejorar su rendimiento de cocción y disfrutar de deliciosas comidas salteadas en los años venideros.