Qué es parrilladas?
Estas son las características y elementos clave de la parrillada:
1. Carnes a la parrilla: La parrillada se centra en carnes a la parrilla. La carne de res es el tipo de carne más común que se utiliza, incluidos elementos como entrañas (falda), asado de tira (costillas), vacío (filete de falda) y bife de chorizo (lomo). También se pueden incluir otras carnes como cerdo, cordero y pollo.
2. Técnica de cocina: Las carnes en parrillada se asan directamente sobre un fuego abierto o en una parrilla (una parrilla tradicional sudamericana). La parrilla eleva las carnes por encima del fuego y permite que el calor y el humo circulen, dándoles a las carnes un sabor y aroma distintivos.
3. Acompañamientos y Acompañamientos: La parrillada suele ir acompañada de una variedad de guarniciones. Los acompañamientos comunes incluyen ensaladas (a menudo hechas con tomates frescos, cebollas y cilantro), verduras asadas como maíz, pimientos y calabacines, y pan (por ejemplo, pan chimichurri).
4. Condimentos y Salsas: La parrillada normalmente se sirve con una variedad de condimentos y salsas. La salsa chimichurri, una combinación de perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y chiles, es un acompañamiento común. Otras opciones pueden incluir salsa criolla (una salsa a base de tomate), salsa de pimiento rojo y mayonesa de ajo.
5. Reunión social: La parrillada suele servir como evento social. Es común que amigos y familiares se reúnan alrededor de una parrilla y disfruten de las carnes asadas y del compañerismo.
6. Variaciones regionales: La parrillada puede variar ligeramente de una región a otra dentro de América del Sur. En algunas zonas es habitual incluir despojos como tripas y mollejas. Ciertos países pueden tener adobos o condimentos específicos que aplican a las carnes.
Parrillada es una celebración de carnes asadas, camaradería y las ricas tradiciones culinarias de América del Sur.