¿Qué es la liofilización?

Liofilización , también conocido como liofilización, es un proceso que elimina el agua de un producto mediante sublimación. Esto se hace congelando el producto y luego reduciendo la presión que lo rodea, lo que hace que las moléculas de agua pasen directamente de sólido a gas.

La liofilización se utiliza para conservar una amplia variedad de productos, incluidos alimentos, productos farmacéuticos y materiales biológicos. Es un proceso suave que no daña la estructura ni la composición del producto y que además puede prolongar la vida útil del producto.

El proceso de liofilización normalmente implica los siguientes pasos:

1. Congelación: El producto se congela a una temperatura por debajo de su punto triple, que es la temperatura y presión a la que las fases sólida, líquida y gaseosa de una sustancia pueden coexistir en equilibrio.

2. Secado primario: El producto congelado se coloca en una cámara de vacío y se reduce la presión. Esto hace que las moléculas de agua se sublimen y el vapor de agua se elimina de la cámara.

3. Secado secundario: El producto se calienta suavemente para eliminar las moléculas de agua restantes.

4. Enfriamiento: El producto se enfría a temperatura ambiente.

Una vez completado el proceso de liofilización, el producto es un sólido seco, poroso, estable y con una larga vida útil.

La liofilización es un proceso versátil que se puede utilizar para conservar una amplia variedad de productos. Es un proceso suave que no daña la estructura ni la composición del producto y que además puede prolongar la vida útil del producto.