¿Qué es la enfermedad STEC?

Enfermedad productora de toxina Shiga *Escherichia coli* (STEC), también conocida como enterohemorrágica *E. coli* (EHEC), es una infección bacteriana causada por ciertas cepas de *E. coli* bacteria que produce toxinas Shiga. Estas toxinas pueden dañar el revestimiento de los intestinos y provocar síntomas como dolor abdominal intenso, diarrea con sangre y fiebre. En casos graves, la enfermedad STEC puede provocar deshidratación, desequilibrios electrolíticos e insuficiencia renal.

La enfermedad STEC se transmite a través de la ingestión de agua o alimentos contaminados. Las fuentes más comunes de infección por STEC incluyen:

* Carne molida poco cocida

* Leche o jugo sin pasteurizar

* Frutas y verduras contaminadas

* Contacto con animales, particularmente bovinos y ovinos.

La enfermedad STEC puede afectar a personas de todas las edades, pero es más común en niños y ancianos. Los síntomas generalmente se desarrollan entre 3 y 4 días después de la exposición a la bacteria y pueden durar hasta 10 días.

El tratamiento para la enfermedad STEC es de apoyo e incluye:

* Líquidos y electrolitos para prevenir la deshidratación.

* Antibióticos para matar las bacterias.

* Analgésicos para reducir el dolor abdominal.

* En casos graves, puede ser necesaria la hospitalización.

La enfermedad STEC se puede prevenir siguiendo estos consejos de seguridad alimentaria:

* Cocine bien la carne molida hasta una temperatura interna de 160°F (71°C).

* Evite la leche o los jugos no pasteurizados.

* Lave bien las frutas y verduras antes de comerlas.

*Evitar el contacto con animales, especialmente bovinos y ovinos.

* Practique una buena higiene de manos, especialmente después de ir al baño y antes de comer.

Si experimenta síntomas de la enfermedad STEC, es importante consultar a un médico de inmediato. El diagnóstico y el tratamiento tempranos pueden ayudar a prevenir complicaciones graves.