El ácido cítrico , presente en muchos alimentos manufacturados , así como alimentos naturales como frutas cítricas , pueden producir reacciones alérgicas o intolerancias alimentarias en algunas personas. Este síndrome no ocurre con mucha frecuencia, pero causa problemas tales como erupciones en la piel o las dificultades digestivas para aquellos que lo experimentan . La causa exacta de estos problemas varía y existen pocos estudios en profundidad. Tipos

Algunas reacciones alérgicas al ácido cítrico se deben exclusivamente a la fuente del ácido cítrico es producido industrialmente como aditivo alimentario . El proceso, que implica el hongo Aspergillus niger , crea la mayor parte de ácido cítrico en la producción comercial , y las personas con alergias a la levadura y el moho puede encontrar que traza restante de que ocasionan problemas de proceso, de acuerdo con la universidad de Kenyon .

No todos alergias ácido cítrico tienen la misma causa . Algunas personas desarrollan síntomas del consumo de alimentos naturalmente ricos en ácido cítrico , así como los alimentos que contienen el aditivo laboratorio de producción propia.

También puede ocurrir una respuesta de sensibilización de la piel a la materia prima , de acuerdo con el MSDS para el ácido cítrico.

Conceptos erróneos

Las personas con alergias al moho pueden sufrir una verdadera reacción alérgica a las impurezas que quedan en ácido cítrico fabricado ; intolerancia al ácido cítrico , diferente de una verdadera respuesta alérgica , también existe

El ion citrato - . una parte del compuesto de ácido cítrico , tanto como de sodio es una parte del compuesto conocido como la sal de mesa - contribuye para el ciclo del ácido cítrico, necesarios para la vida humana. Esto hace que sea imposible eliminar por completo . Existe en muchas frutas y verduras y otros alimentos comunes.

Efectos

quienes sufren de intolerancia a los alimentos en general, experimentan síntomas digestivos o erupciones en la piel en lugar de una respuesta anafiláctica . Estos síntomas pueden ser desagradables , pero a diferencia de la anafilaxis - una reacción alérgica más grave que entrañe síntomas en todo el cuerpo , incluyendo dificultad para respirar - no suelen ser de peligro mortal. Dificultades digestivas , sin embargo, pueden crear problemas a largo plazo como resultado de deficiencias nutricionales.

Alergias causadas por hongos , más inmediatamente peligrosos de intolerancia a los alimentos , a veces causar síntomas anafilácticos y otras respuestas alérgicas verdaderas .

Identificación

una persona sospecha de una alergia o intolerancia ácido cítrico debe descartar otras , las intolerancias alimentarias más comunes, tales como los productos lácteos y gluten. La enfermedad celiaca , una intolerancia al gluten ( la proteína primaria en el trigo ) , afecta a alrededor del uno por ciento de la población , de acuerdo con Van Heel y West ( BMJ, 2006 ) y puede causar síntomas similares a los de otras alergias e intolerancias alimentarias . Intolerancia a la caseína , la proteína principal de la leche , puede causar síntomas similares también.
Prevención /Solución

Anécdotas de los recursos de Vicky Clarke para las víctimas sugieren que la ingesta de cantidades suficientes de la vitamina B5 y evitar los alimentos con alto contenido de ácido cítrico tales como frutas cítricas, bayas , vino, queso, pan de masa fermentada , y alimentos envasados ​​pueden prevenir los síntomas de una intolerancia al ácido cítrico.