¿Cómo se comparan los músculos de la carne de ave y del pescado en cuanto a contenido de colesterol?
1. Aves de corral (pollo y pavo): La carne de ave, en particular las pechugas de pollo y pavo sin piel, generalmente tiene menos colesterol en comparación con la carne roja. La pechuga de pollo sin piel contiene alrededor de 65 a 75 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, mientras que la pechuga de pavo sin piel tiene alrededor de 55 a 65 miligramos por 100 gramos.
2. Pescado: La mayoría de los pescados, especialmente los pescados grasos como el salmón, la caballa, el atún, las sardinas y la trucha, tienen un contenido relativamente bajo de colesterol en comparación con la carne y las aves. Por ejemplo, una porción de 100 gramos de salmón cocido proporciona alrededor de 55 a 65 miligramos de colesterol, y la caballa contiene aproximadamente 50 a 60 miligramos por 100 gramos.
3. Carnes rojas (ternera, cerdo, cordero): Las carnes rojas, incluidas la carne de res, cerdo y cordero, generalmente contienen niveles más altos de colesterol en comparación con las aves y el pescado. Una porción de 100 gramos de carne molida puede tener alrededor de 75 a 85 miligramos de colesterol, mientras que una porción similar de lomo de cerdo o paleta de cordero puede contener entre 65 y 75 miligramos.
Recuerde, estos valores pueden variar según el corte específico, el método de cocción y el procesamiento de la carne, ave o pescado. Además, la ingesta general de colesterol debe considerarse en el contexto de una dieta equilibrada, que incluya el consumo regular de frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables.