¿Qué significa que un lípido sea insaturado?
Los ácidos grasos se pueden clasificar en dos tipos principales según su grado de insaturación:
1. Ácidos grasos saturados:los ácidos grasos saturados no contienen dobles enlaces entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos. Todos los átomos de carbono de los ácidos grasos saturados están unidos a átomos de hidrógeno. Los ácidos grasos saturados se encuentran típicamente en productos animales y ciertos aceites de origen vegetal, como el aceite de palma y el aceite de coco.
2. Ácidos grasos insaturados:los ácidos grasos insaturados contienen uno o más dobles enlaces entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos. Hay dos tipos principales de ácidos grasos insaturados:
- Ácidos grasos monoinsaturados (MUFA):los ácidos grasos monoinsaturados tienen un doble enlace entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos. El aceite de oliva, los aguacates y los frutos secos son algunos ejemplos de alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados.
- Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA):los ácidos grasos poliinsaturados tienen dos o más dobles enlaces entre los átomos de carbono en sus cadenas de ácidos grasos. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son ejemplos de ácidos grasos poliinsaturados. Los pescados grasos, como el salmón y el atún, así como las nueces y las semillas, son buenas fuentes de ácidos grasos poliinsaturados.
Generalmente se considera que las grasas insaturadas son más saludables que las grasas saturadas. Pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y proporcionar ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo.