El azúcar contenido Vs . Índice glucémico
La cantidad de azúcar en un alimento puede afectar los niveles de azúcar en la sangre , dependiendo de la sensibilidad individual al azúcar.
Porción Tamaño
Incluso un alimento con un bajo contenido de azúcar puede tener un gran impacto si se consumen en cantidades excesivas.
índice glucémico
el índice glicémico mide la cantidad del impacto que una sola porción de un alimento tiene el azúcar en la sangre de un individuo , en comparación con el azúcar de mesa o el pan blanco.
carga glucémica
El índice glucémico no tiene en la consideración de que los alimentos se suelen consumirse en combinación con otros alimentos , lo que cambia el impacto glucémico de la comida. La medida de cómo los alimentos se combinan para afectar el azúcar en la sangre se conoce como la carga glucémica .
Combinaciones de alimentos
Agregar fibra , proteína o grasa a los alimentos dulces ralentiza la tasa de absorción de azúcar, disminuyendo el impacto glucémico de los alimentos con un alto contenido de azúcar.