¿El azúcar negro es adecuado para pacientes diabéticos?
El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. El azúcar de mesa tiene un IG de 65, mientras que el azúcar moreno tiene un IG de 54. Aunque es más bajo que el azúcar de mesa, el azúcar moreno todavía se encuentra dentro del rango alto de IG. Los alimentos con un IG alto deben consumirse con moderación, ya que pueden provocar aumentos rápidos de los niveles de azúcar en sangre.
Si bien el azúcar negro puede contener micronutrientes potencialmente beneficiosos como hierro, calcio y potasio, las cantidades son muy pequeñas y no brindan ventajas nutricionales significativas en comparación con el azúcar regular.
Los pacientes diabéticos deben controlar cuidadosamente su consumo de azúcar y elegir alimentos con IG bajo que liberen glucosa de forma lenta y constante, evitando aumentos repentinos de azúcar en sangre. Los edulcorantes como la stevia, el eritritol y el aspartamo suelen ser mejores opciones, ya que contienen calorías insignificantes o nulas y no afectan los niveles de azúcar en sangre.
Siempre es mejor para las personas diabéticas discutir sus elecciones dietéticas con un profesional de la salud o un dietista registrado que pueda personalizar un plan de alimentación de acuerdo con sus necesidades y condición específicas.