? De los más de 2500 tipos de bacterias de salmonela , sólo alrededor de una docena de hacer que la gente enferma. La intoxicación alimentaria es más comúnmente asociadas a la infección por salmonela. Bacterias Salmonella viven en los intestinos de los seres humanos , los animales y las aves. Si las heces entran en contacto con el suelo , puede contaminar el suelo , las plantas , el agua y los peces , las aves y los animales que entran en contacto con esas cosas. Salmonelosis

salmonelosis es el nombre dado a la infección por una bacteria de la salmonela . Los signos se presentan entre varias horas hasta dos días después de la infección. Estos incluyen náuseas, vómitos , dolor de estómago , diarrea , fiebre , escalofríos , dolor de cabeza , dolor muscular y sangre en las heces .
Prevalencia

Los Centros para el Control de Enfermedades ( CDC) y la Prevención de los informes de que hay cerca de 40.000 casos de salmonelosis diagnosticados en los Estados Unidos cada año . Los casos más leves pueden no ser diagnosticados o reportados . El número real puede ser 30 veces mayor o más , de acuerdo con el CDC. Salmonelosis aguda mata a cerca de 400 personas al año en los EE.UU. y casi 2 millones de personas en todo el mundo . Los niños menores de 5 años de edad son casi cinco veces más probabilidades de contraer la salmonelosis que cualquier otro grupo de personas Los ancianos y las personas con sistemas inmunes comprometidos también están en riesgo . La salmonelosis es más común en verano que en invierno .

Desde principios de 1990 , se han reportado cepas de salmonella que pueden resistir los medicamentos utilizados para tratar la salmonelosis , según la Organización Mundial de la Salud . Esto puede convertirse en un grave problema de salud pública.

Fuentes de Salmonella

mayoría de las personas infectadas por salmonela obtienen por comer carne contaminada mal cocida , aves y mariscos . Los huevos crudos , como se encuentran en la mayonesa o la salsa holandesa hecha en casa, son otra fuente . Huevos comerciales son tratados para prevenir la contaminación de la cáscara de los huevos con salmonela . Algunos pollos tienen salmonela en sus cuerpos y lo pasan al huevo antes de que surja la cáscara. Los peces criados en aguas contaminadas pueden portar la bacteria . Las frutas y verduras que son regadas o lavadas con agua contaminada también pueden propagar la salmonella.

Almacenamiento inadecuado , la cocina y la higiene en la propagación de la infección de la cocina. Lavarse las manos antes de cocinar o de comer o después de ir al baño , tocado a una mascota o de cambiar un pañal son esenciales. La cocción completa de los alimentos destruye las bacterias.
Salmonella en el suelo

Salmonella se puede introducir en el suelo por el agua contaminada , las heces de animales o estiércol de aves de corral o los excrementos sin tratar usados como fertilizante . Los reptiles ( tortugas, lagartos y serpientes ), así como los polluelos y aves jóvenes a menudo albergan la bacteria salmonela . Las personas que trabajan en el suelo deben usar guantes y lavarse bien las manos después de cada contacto con él. OsCommerce Advertencia

Salmonella normalmente no está amenazando la vida, pero puede causar consecuencias graves, como la deshidratación, la infección de la sangre (bacteriemia ) y un mayor riesgo de desarrollar artritis reactiva.