¿Cuáles son algunos resultados de la descomposición del bolo en el estómago?

- La amilasa salival continúa descomponiendo los carbohidratos en el estómago.

- El ácido gástrico desnaturaliza la amilasa salival y detiene su acción cuando el pH baja de 4.

2. Proteínas:

- La pepsina se secreta en una forma inactiva llamada pepsinógeno. El ácido clorhídrico (HCl) activa el pepsinógeno en pepsina.

- La pepsina escinde los enlaces peptídicos del carboxilo. lado de los aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina y triptófano).

3. Grasas:

- El estómago no tiene enzimas para digerir las grasas. Sin embargo, las grasas pueden sufrir algunos cambios físicos:

- Algunos triglicéridos pueden hidrolizarse a ácidos grasos y glicerol mediante la lipasa gástrica.

- Emulsificación de grasas en gotitas más pequeñas mediante agitación mecánica de las contracciones del estómago.

4. Ácidos nucleicos:

- Las nucleasas pueden hidrolizar algunos ácidos nucleicos de la dieta para formar nucleótidos en el estómago.