¿Cuál es el jugo digestivo que actúa únicamente sobre las proteínas?

El jugo digestivo que sólo actúa sobre las proteínas es la tripsina. La tripsina es producida por el páncreas y secretada al intestino delgado. Es una endopeptidasa, lo que significa que rompe enlaces peptídicos en el interior de las moléculas de proteínas. La tripsina actúa sobre las proteínas que han sido parcialmente descompuestas por otras enzimas digestivas, como la pepsina del estómago, y las convierte en péptidos y aminoácidos más pequeños.