¿Cómo se digiere el pan en el cuerpo?
1. Masticación :Cuando comes pan, lo masticas en la boca, partiéndolo en trozos más pequeños. Esto aumenta la superficie del pan, permitiendo que las enzimas funcionen de manera más eficiente.
2. Amilasa salival :La saliva, producida en la boca, contiene una enzima llamada amilasa salival. La amilasa comienza la descomposición química del almidón descomponiéndolo en polisacáridos y oligosacáridos más pequeños.
3. Tragar :El pan masticado y parcialmente digerido se traga y baja por el esófago hasta el estómago.
4. Fase Gástrica :En el estómago, el ambiente ácido y la acción de batir ayudan a descomponer aún más el pan. El ácido clorhídrico desnaturaliza las proteínas del pan, haciéndolas más susceptibles a la digestión enzimática.
5. Secreción de enzimas :El estómago también libera una enzima llamada pepsina, que inicia la digestión de las proteínas del pan. Sin embargo, la pepsina sólo es eficaz en condiciones ácidas.
6. Quimo :La mezcla parcialmente digerida de pan, jugos gástricos y enzimas digestivas se conoce como quimo.
7. Intestino delgado :El quimo pasa del estómago al intestino delgado. El páncreas libera enzimas como la amilasa, la proteasa y la lipasa pancreáticas en el intestino delgado.
8. Amilasa pancreática :La amilasa pancreática descompone aún más el almidón restante en disacáridos como maltosa y dextrinas.
9. Disacaridasas :El intestino delgado también produce enzimas llamadas disacaridasas, como maltasa, isomaltasa y lactasa. Estas enzimas descomponen los disacáridos en monosacáridos, principalmente glucosa, galactosa y fructosa.
10. Absorción :Los productos de la digestión, incluida la glucosa (de los carbohidratos), los aminoácidos (de las proteínas) y los ácidos grasos (de las grasas), se absorben a través de las paredes del intestino delgado hacia el torrente sanguíneo.
11. Intestino grueso :Los componentes no digeridos del pan, como la fibra dietética, pasan al intestino grueso. La fibra agrega volumen a las heces y ayuda a regular las deposiciones.
12. Fermentación de bacterias :Las bacterias residentes en el intestino grueso fermentan algunas de las fibras no digeribles y producen gases como hidrógeno, metano y dióxido de carbono. Estos gases pueden contribuir a la flatulencia y el malestar.
En última instancia, los carbohidratos del pan se descomponen en glucosa, lo que proporciona energía al cuerpo, mientras que las proteínas y las grasas se descomponen en aminoácidos y ácidos grasos, respectivamente, para diversas funciones corporales y componentes básicos.