El proceso que libera enzimas digestivas se llama secreción. La secreción es el proceso mediante el cual las células liberan sustancias, como enzimas, hormonas u otras moléculas, al entorno extracelular. En el contexto de la digestión, las células del tracto digestivo, como las glándulas salivales, el estómago, el páncreas y el intestino delgado, secretan enzimas digestivas. Estas enzimas ayudan a descomponer los alimentos en moléculas más pequeñas que el cuerpo puede absorber.