¿Cuál es el papel del intestino delgado en las proteínas y grasas del sistema digestivo?
El intestino delgado desempeña un papel crucial en la digestión de las proteínas y su descomposición en aminoácidos, que luego pueden ser absorbidos y utilizados por el cuerpo. El proceso de digestión de proteínas en el intestino delgado implica varios pasos:
- Digestión mecánica: Las paredes musculares del intestino delgado se contraen y relajan, descomponiendo físicamente los alimentos en trozos más pequeños, aumentando la superficie para la acción enzimática.
- Digestión química: El páncreas libera enzimas llamadas proteasas, que descomponen las proteínas en péptidos más pequeños. Dos proteasas importantes son la tripsina y la quimotripsina. La tripsina digiere principalmente proteínas en el ambiente alcalino del intestino delgado, mientras que la quimotripsina funciona mejor en condiciones ligeramente ácidas.
- Absorción: Una vez que las proteínas se descomponen en péptidos, se degradan aún más mediante enzimas llamadas peptidasas, que son producidas por las células del borde en cepillo que recubren el intestino delgado. Estas peptidasas descomponen los péptidos en aminoácidos individuales. Luego, los aminoácidos se transportan activamente a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo.
2. Grasas:
El intestino delgado también desempeña un papel vital en la digestión de las grasas y su descomposición en ácidos grasos y glicerol, que el cuerpo puede absorber y utilizar. El proceso de digestión de grasas implica los siguientes pasos:
- Emulsificación: Las grasas son insolubles en agua, por lo que el primer paso en la digestión de las grasas es emulsionarlas. La vesícula biliar libera sales biliares en el intestino delgado, que ayudan a descomponer las grasas en gotas más pequeñas, aumentando la superficie de acción enzimática.
- Digestión química: El páncreas libera enzimas llamadas lipasas que descomponen las grasas en ácidos grasos y glicerol. La principal lipasa implicada en la digestión de grasas es la lipasa pancreática. Funciona junto con las sales biliares para hidrolizar los triglicéridos (la forma principal de grasas dietéticas) en ácidos grasos libres y monoglicéridos.
- Absorción: Una vez que las grasas se descomponen en ácidos grasos y glicerol, se absorben en la pared intestinal. Los ácidos grasos se absorben en el sistema linfático, mientras que el glicerol se absorbe en el torrente sanguíneo.