¿Cómo se produce el quimo?
1. Masticación y Salivación :
- El proceso de masticación descompone el alimento en trozos más pequeños, aumentando su superficie para una acción enzimática eficiente.
- Al mismo tiempo, las glándulas salivales secretan saliva, que contiene amilasa salival (una enzima) y moco.
- La amilasa salival inicia la digestión química de los carbohidratos, descomponiendo los carbohidratos complejos como los almidones en azúcares más simples.
- El moco actúa como lubricante, facilitando el paso de los alimentos a través del esófago.
2. Fase Gástrica :
- La comida masticada y parcialmente digerida, ahora denominada bolo, viaja por el esófago y entra al estómago.
- El estómago secreta jugos gástricos, que incluyen ácido clorhídrico (HCl) y la enzima pepsina.
- El HCl crea un ambiente ácido que mata las bacterias y desnaturaliza las proteínas de los alimentos, haciéndolas más susceptibles a la degradación enzimática.
- La pepsina es una proteasa que descompone las proteínas en fragmentos peptídicos más pequeños y aminoácidos.
3. Batir y mezclar :
- Los músculos del estómago sufren un proceso conocido como agitación o peristaltismo.
- Estas contracciones rítmicas mezclan completamente los alimentos con las enzimas digestivas, convirtiendo la mezcla parcialmente digerida en una sustancia semilíquida llamada quimo.
- Las contracciones musculares también ayudan a impulsar el quimo hacia el intestino delgado para una mayor digestión y absorción.
En resumen, el quimo es el producto semilíquido que resulta de la descomposición mecánica de los alimentos en la boca y de la descomposición química de los carbohidratos y proteínas en el estómago. Es una etapa intermedia crucial en el proceso digestivo antes de que el quimo pase al intestino delgado para su posterior procesamiento y absorción de nutrientes.