Cómo probar para el Ácido tartárico
Elaboración y análisis de ácido tartárico
Ácido tartárico Ácido
Tartárico proviene de las plantas (y del jugo de uva ) y se utiliza en muchos procesos (alimentos y medicamentos) , así como la elaboración del vino . De hecho , es un componente crítico en el proceso de vinificación . Y de acuerdo con Wine Perspective.com , el vino que no tiene suficiente ácido tartárico se va a producir una aburrida sabor insípido , y el vino que tiene demasiado en ella sabrá amargo y agrio. Por lo tanto , la necesidad de probar para el ácido tartárico.
Making Wine and Testing
Pruebas para el ácido tartárico es un paso importante en el proceso de elaboración del vino , y de acuerdo con más vino - making.com , la acidez del vino no sólo a determinar su sabor; también determina si el producto final producido será de larga duración también. Niveles de acidez del vino preferido variar según el vino y el gusto personal, pero las directrices están disponibles para ayudar a los bodegueros con los niveles de concentración de base adecuados para trabajar.
Herramientas de prueba
Viales para reacción
herramientas necesarias para la prueba de ácido tartárico en el proceso de vinificación incluyen una jeringa de 12 ml de plástico , un vial de reacción con tapa , un poco de agua destilada , una botella de 4 onzas de 0,1 N de hidróxido de sodio (NaOH ) , y un indicador de fenolftaleína en una botella de vidrio con un gotero . Además , también se necesita una parte del vino a probar.
Procedimiento de prueba
Medición con una jeringa durante la prueba
Una Draw 5 ml de vino con el plástico jeringa y poner esta cantidad en el vial de reacción. Agregar suficiente agua destilada al vial para que el nivel de líquido hasta dos tercios de su capacidad . Ahora, agregue tres gotas de fenolftaleína. Después de limpiar la jeringa ( y secar a fondo ) , lo utilizan para extraer 10 ml de hidróxido de sodio, pero sólo añadir 0,5 ml de la misma al vial a la vez, tapar el frasco y agitarlo bien antes de destapar y repetir el proceso .
pH balance de Resultados de la Prueba
La meta para el ácido tartárico es un nivel de pH de 8,2 , ya que esto indica la neutralización del ácido completa . Usted debe controlar cuidadosamente el color del vino después de cada contribución de hidróxido de sodio para medir el resultado de pH final deseado, sin embargo, como el color varía para cada vino cuando llegue a este punto final deseado. Además , es necesario mantener un registro de la cantidad de hidróxido de sodio utilizado para alcanzar el nivel de acidez deseado de modo que duplicar cann el proceso más tarde con el vino.
Colores en Exámenes
Los vinos tintos tienen que ser un poco verde en la prueba.
Para los vinos blancos , es de esperar que el color magenta para activar y profundizar después de cada infusión de hidróxido de sodio. Eventualmente , el color se convierte en un tono de color rosa pálido , permaneciendo así durante aproximadamente 30 segundos . Indica el nivel de pH deseado para el vino blanco .
Para los vinos tintos , le espera el color se vuelva gris . Entonces, se vuelve de un color rosa pálido; sin embargo, puede ser difícil de discernir a través de continuas tonos de gris todavía presente . Pero cuando el gris se vuelve un poco verde, usted ha alcanzado el nivel de pH deseado para los vinos tintos .