Un ejemplo específico de una enzima en el cuerpo humano es la amilasa. La amilasa es una enzima que ayuda a descomponer los carbohidratos en azúcares simples. Es producido por el páncreas y las glándulas salivales. La amilasa actúa rompiendo los enlaces glicosídicos que mantienen unidas las moléculas de azúcar. Esto permite que los azúcares se absorban en el torrente sanguíneo. La amilasa es esencial para la digestión de los carbohidratos, que son la principal fuente de energía del cuerpo. Sin amilasa, el cuerpo no podría descomponer los carbohidratos y utilizarlos como energía.