¿Por qué hay algo blanco en el centro del jamón?
Lo más probable es que sea fosfato cristalizado.
Los fosfatos se utilizan por varias razones al procesar jamones; uno es ayudar a mantener el jamón húmedo. Pueden provocar la formación de cristales después de que el jamón repose durante un tiempo después de su preparación. Estos cristales de fosfatos blancos son seguros para comer.