EDTA o ácido etilendiaminotetraacético , es un producto químico utilizado en la terapia de quelación y también como ingrediente en algunos alimentos , incluida la mayonesa . Médicamente , el EDTA se administra por vía intravenosa para el tratamiento de la intoxicación por plomo y eliminar los metales pesados ​​del torrente sanguíneo . Se utiliza como un conservante y estabilizador en alimentos y para proteger la coloración de bebidas. En la mayonesa, el EDTA se utiliza para evitar la separación . EDTA se considera seguro en los niveles utilizados en los alimentos , pero puede plantear riesgos para la salud si se consumen en grandes cantidades. Efectos Tóxicos

El riesgo de consumo de EDTA en individuos sanos es baja , pero dosis altas de la sustancia química puede tener un efecto tóxico que está dañando al hígado y los riñones . Los niveles de la sustancia química son muy por debajo de los niveles tóxicos en los alimentos , por lo que uno tendría que consumir muchas porciones de la mayonesa con el fin de alcanzar niveles peligrosos . No es seguro consumir más de 3 g de EDTA por día durante más de cinco a siete días .
Nutrientes agotamiento

Aunque algunos metales pesados ​​pueden ser tóxicos para el
cuerpo, que requiere muchos metales para las reacciones celulares importantes en nuestros cuerpos . Aunque la reducción de los niveles de metales como el plomo y el mercurio en el cuerpo , el consumo de EDTA también reduce minerales importantes como el calcio , potasio y manganeso. El calcio es importante para la producción de hueso , el potasio es un electrolito y manganeso apoya el páncreas , el hígado y la función renal. Además, la reducción de los niveles de calcio en la sangre pueden causar convulsiones .

Complicaciones con las condiciones existentes

Consumo de EDTA en exceso puede llevar a complicaciones con la diabetes , la tuberculosis , arritmia cardíaca, hipocalcemia y el asma . Dosis de EDTA grandes pueden hacer que las vías respiratorias se estrechen en pacientes con asma e interactuar con la insulina , lo que interfiere con el control del azúcar en la sangre de un paciente con diabetes . Si usted ha tenido tuberculosis , debe evitar EDTA , ya que puede liberar bacterias previamente inactivos dentro de sus pulmones .
Daño Ambiental

EDTA es un contaminante orgánico que resiste biodegradación y es difícil de romper hacia abajo usando medios químicos . Impacto ambiental del producto químico no se conoce en este momento , pero una acumulación de EDTA durante décadas puede plantear riesgos imprevistos en el futuro.