Lo que necesita saber sobre los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industrializadas elaboradas en su mayor parte o en su totalidad a partir de sustancias alimenticias refinadas con pocos ingredientes reales o ninguno. Están diseñados para ser convenientes y sabrosos, pero ofrecen un valor nutricional mínimo. Estos alimentos altamente procesados suelen ser baratos, ampliamente disponibles y muy comercializados, lo que los convierte en un contribuyente importante al aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas.
Composición de los Alimentos Ultraprocesados:
1. Ingredientes base: Las fuentes de carbohidratos como los cereales refinados (harina de trigo, harina de maíz), los almidones y los azúcares añadidos constituyen la mayor parte.
2. Aceites y Grasas: Por lo general, aceites vegetales de baja calidad con alto contenido de grasas no saludables como grasas trans, grasas saturadas y ácidos grasos omega-6.
3. Aditivos: Productos químicos agregados para darle sabor, color, textura, vida útil y conveniencia, como sal, azúcar, potenciadores del sabor, estabilizadores, emulsionantes y conservantes.
Efectos de los alimentos ultraprocesados sobre la salud:
1. Aumento de peso y obesidad: Estos alimentos, ricos en calorías, grasas no saludables y azúcar, promueven el aumento de peso y la obesidad, principales factores de riesgo de diversas enfermedades.
2. Enfermedades cardiovasculares: El consumo excesivo está relacionado con el aumento del colesterol, la presión arterial alta, la inflamación y la función deteriorada de los vasos sanguíneos, todo lo cual puede provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
3. Diabetes tipo 2: El alto contenido de azúcar y carbohidratos refinados puede provocar picos de azúcar en sangre y aumentar la resistencia a la insulina, lo que podría contribuir a la diabetes tipo 2.
4. Problemas de salud intestinal: Los alimentos ultraprocesados, bajos en fibra y ricos en grasas no saludables, pueden afectar negativamente a la microbiota intestinal, provocando problemas digestivos, inflamación y posibles problemas de salud a largo plazo.
5. Deficiencias de nutrientes: Reemplazar alimentos integrales saludables, lo que resulta en una ingesta inadecuada de vitaminas, minerales, fibra dietética y antioxidantes esenciales, lo que conduce a deficiencias de nutrientes.
6. Cambios de comportamiento: La alta palatabilidad debido a los sabores añadidos, la sal y el azúcar conduce a un consumo excesivo y a conductas alimentarias adictivas.
Minimizar el consumo de alimentos ultraprocesados:
1. Lea las etiquetas de los alimentos: Consulte las listas de ingredientes para detectar una gran cantidad de productos químicos agregados y un bajo nivel de ingredientes de alimentos integrales.
2. Limitar los alimentos preenvasados y altamente procesados: Opte por comidas integrales, mínimamente procesadas y recién cocinadas.
3. Compre en el perímetro: La mayoría de los alimentos integrales sin procesar se encuentran alrededor del perímetro de una tienda de comestibles.
4. Cocinar desde cero: Preparar comidas en casa te permite controlar los ingredientes y los métodos de cocción.
5. Céntrese en los alimentos integrales: Llene su plato con frutas, verduras, cereales integrales, nueces, semillas y proteínas magras.
Los alimentos ultraprocesados contribuyen en gran medida a varias enfermedades crónicas y a una mala salud en general. Al limitar su consumo y adoptar una dieta basada en alimentos integrales y no procesados, las personas pueden reducir significativamente su riesgo de desarrollar estas enfermedades y mejorar la salud y el bienestar general.