¿Qué significa fermentación?
El término fermentación se ha utilizado para referirse a una variedad más amplia de procesos durante miles de años. En la última parte del siglo XIX, la ciencia de la bacteriología comenzó a distinguir la fermentación de la putrefacción, un proceso similar en el que la materia orgánica se descompone para formar productos malolientes como resultado del crecimiento bacteriano.
Hoy en día, el término fermentación se utiliza para describir el proceso en el que las levaduras y bacterias convierten los azúcares en alcohol o ácidos. También se utiliza para describir los procesos metabólicos que ocurren en los músculos cuando se les priva de oxígeno, como en el ejercicio extenuante.
En la industria alimentaria, la fermentación se utiliza para producir una amplia variedad de productos, incluidos cerveza, vino, queso, yogur y pan. También se utiliza para producir algunos productos industriales, como biocombustibles y disolventes.
La fermentación es un proceso versátil e importante que ha sido utilizado por los humanos durante miles de años. Es un proceso natural esencial para la producción de muchos alimentos y bebidas que disfrutamos hoy en día.