? Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2005 sugiere que la gente en una de 2.000 calorías de una dieta día no consuman más de 8 cdta. de azúcar al día . Pero , eso no significa que alguien tiene que seguir con el azúcar de mesa tradicional. Rapadura es una alternativa natural al azúcar blanco que tiene un sabor a caramelo distinta y textura granulosa. ¿Qué es Rapadura ?

Rapadura mucho tiempo se ha utilizado como edulcorante en los países latinos y sudamericanos . Es creado por simplemente hervir la caña de azúcar hasta que el agua se evapora . Esto dio lugar a un edulcorante granulado marrón , luz que puede ser sustituido por el azúcar blanca refinada . Aunque rapadura es similar al del azúcar blanco en sus propiedades químicas , que se considera que es una opción más saludable , ya que es menos refinado . También, porque está menos procesado , rapadura conserva un sabor a caramelo natural.
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Debido a que el único proceso que sufre rapadura es la evaporación del líquido, conserva muchas más vitaminas y minerales que el azúcar blanca refinada . Específicamente , rapadura es alta en hierro , que es esencial para la oxigenación de la sangre . Rapadura también es alta en sílice , de potasio , de calcio y de magnesio en comparación con otras alternativas de azúcar . Sin embargo, es importante tener en cuenta que la rapadura es no es tan nutritivo como granos enteros, frutas y verduras.
Usando Rapadura

Rapadura se vende generalmente en bloques sólidos y se pueden encontrar en tiendas de salud o de la especialidad . Puede ser sustituido por azúcar en la mayoría de las recetas . A diferencia de algunos sustitutos del azúcar , rapadura pueden sustituirse uno por uno con el azúcar. Por ejemplo, si una receta pide una taza de azúcar , entonces simplemente reemplazarlo con una taza de rapadura . El sabor de rapadura es también un poco más profundo y más rico que el azúcar blanca , por lo que añade complejidad a los productos horneados .
Conceptos erróneos

Rapadura es ocasionalmente confundido con sucant , mascabado o demerara . Sin embargo, es importante señalar que rapadura es único , con su propio perfil nutricional y sabor . A diferencia de algunos otros sustitutos del azúcar , rapadura es deshidratado a fuego lento y no se separa de la melaza , que es natural de la caña de azúcar. Por el contrario, sucant se separa y después se recombina con melaza .