La amilosa es uno de los dos diferentes tipos de almidón que se encuentran en la composición química de las plantas. La amilosa representa alrededor del 30 por ciento de almidón de la planta ; el resto es un almidón de amilopectina llamada . La amilosa tiene una estructura molecular más largo que consiste en unidades de glucosa . No es fácil para el sistema humano de digerir , y puede , en exceso, causa del aumento de peso , sino que también proporciona la energía como una fuente de hidratos de carbono . Granos

Los alimentos que tienen la mayor cantidad de amilosa son las cosechas de cereales y de los productos que se hacen de ellos. Trigo , arroz , centeno , cebada y avena todos tienen altos niveles de ambos tipos de almidón de la planta, ya que la almacenan para proporcionar energía para el crecimiento. Los productos derivados de estos granos tendrán un nivel similar de amilosa ya que no es rentable para las empresas de alimentos comerciales para tratar de eliminarlo.

Vegetales de Raíz

Las verduras que crecen bajo tierra tienen comparativamente más amilosa que las que crecen por encima del suelo . Tienen estructuras más densas que las especies de rama de maduración . Las patatas tienen el contenido más alto , sobre todo si la piel se comen también. Sin embargo , de acuerdo con OGM brújula , los científicos han modificado genéticamente patatas para contener sólo el almidón amilopectina , lo que es más fácil para que el cuerpo absorba .

Chirivías , zanahorias y puerros también tienen un alto contenido de amilosa .


Plátanos

plátanos tienen el más alto contenido de amilosa de todas las frutas . El contenido de amilosa puede variar entre especies de banano , pero los verdes tienen más almidón. La amilosa permanece en los productos derivados de los plátanos , así como pastel de plátano .
Artículos manufacturados

Porque amilosa es una forma dura , resistente de hidratos de carbono , a menudo es utilizado en la fabricación de productos alimenticios como un agente de unión o de estabilización. Se utiliza en salsas y jarabes , tales como jarabe de maíz , para regular la consistencia del líquido . También se encuentra cada vez más en sustitutos sintéticos de tripas naturales , tales como pieles de salchichas .