brócoli pertenece a la familia de las crucíferas , que contienen fitoquímicos que producen diferentes efectos en el cuerpo cuando el vegetal está bien comer crudo o cocido . Una ensalada puede hacerse con brócoli crudo o con brócoli al vapor se enfría después . Importancia

Con fibra, vitaminas A y C , y los nutrientes que reducen el riesgo de cáncer de colon , de mama y el cáncer de vejiga y otras enfermedades, el brócoli es una de las hortalizas más saludables para consumir con regularidad. Los romanos comían un montón de él .
Características

brócoli crudo contiene bociógenos que bloquean la utilización de yodo. El yodo no puede combinar con tirosina para producir la hormona de la tiroides . Por lo tanto , los individuos con hipotiroidismo deben consumir un poco de sal yodada , o una tableta de kelp , que contiene yodo, y comer brócoli crudo sólo en raras ocasiones . (Ref. 1 ).

Según el investigador principal , M. Vermeulen, sulfurophane , un nutriente anti- cáncer, alcanza mayores cantidades en la sangre cuando se consume brócoli crudo , en comparación con el brócoli cocido ( ver referencia 2 ) .

Funciones

Además sulforafano , otros fitonutrientes e indoles inhiben el cáncer de mama sensible al estrógeno .

La luteína y la zeaxantina hytochemicals , más la vitamina C , proteger los ojos de la luz ultravioleta, al tiempo que reduce el riesgo de cataratas . calcio

de brócoli y el contenido de vitamina K pueden promover la salud de los huesos . ( . Ref. 3)
Brócoli Cocido Versus Raw Broccoli

Las comparaciones de datos para una media taza de brócoli son las siguientes :

Cocido : 1.083 unidades internacionales ( UI ) de vitamina A. Raw: 478 IU.Cooked : 58,2 mg de vitamina C. Raw: 41 mg.Cooked : 2 g de fibra . Raw: . 1 g

toda una taza de brócoli cocido , calcio asciende a 71,8 mg . En una taza de brócoli crudo , calcio asciende a 42,2 mg . ( . Ref. 4 )

Consideraciones

consumo de brócoli crudo produce más anticancerígenos en la sangre ; Sin embargo , la cocina produce brócoli con carotenoides más biodisponibles , vitaminas y fibra. Comer tanto el brócoli crudo y cocido .
Usos

Para preparar una ensalada con brócoli crudo , cortar las partes superiores y mezclar con otras hortalizas en una vinagreta . O ESPINA los tallos con las zanahorias para una ensalada . El poder del brócoli contra el cáncer hace que valga la pena comprar un temporizador al vapor el brócoli durante dos o tres minutos. Comer en caliente , o enfriar el brócoli y preparar una ensalada colorida con ella.