? Grasas y otros lípidos han sido pintados como los villanos de la dieta de nuestra sociedad. Las nuevas dietas de moda salen aparentemente cada mes promocionando un mayor poder de poda de grasa que la última tendencia. Lo que algunos no saben es que estas biomoléculas son componentes absolutamente fundamentales de la nutrición saludable. Características

Los lípidos se componen de ácidos grasos , que son ácidos carboxílicos orgánicos que tienen cadenas largas de hidrocarburos . Estas biomoléculas son diversos en forma y función. Ácidos grasos comunes son entre 12 y 24 átomos de carbono en tamaño. Ellos pueden ser saturados , en los que no existen dobles enlaces en la cadena , o insaturado , en el que uno o más dobles enlaces pusieron una " torcedura " en la cadena.

Tipos

lípidos se clasifican en función de la organización de los ácidos grasos , grupos prostéticos y moléculas de andamios. El primer grupo es triglicéridos , o moléculas de grasa. Estos contienen tres cadenas de ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol . El segundo grupo es fosfolípidos , que sólo tiene dos ácidos grasos conectados a una molécula de glicerol . El tercer grupo hidroxilo del glicerol está vinculado a un grupo fosforilo , que a continuación se pueden modificar adicionalmente con nitrogenada o moléculas de prótesis de hidratos de carbono . Los esfingolípidos son similares a fosfolípidos . excepto que la ceramida es el andamio en lugar de glicerol . La última clase de lípidos consiste en el colesterol de esteroides y sus derivados.

Funciones

Los triglicéridos son utilizados para el almacenamiento de energía a largo plazo por parte de mamíferos, y en cuerpos humanos , que constituyen las células caliciformes llenos de grasas , que se encuentran principalmente en la región del intestino . Los triglicéridos son utilizados durante el ayuno de la glucosa. Los fosfolípidos , debido a su naturaleza anfipática , son componentes importantes de la membrana plasmática se encuentra alrededor de todas las células vivas . Las membranas plasmáticas son barreras naturales contra las biomoléculas no deseadas . Los esfingolípidos y colesterol son componentes más complejos de la membrana plasmática ; este último también se utiliza para producir hormonas esteroides.

Comes vegetariano

especies de mamíferos requieren una cierta cantidad de la ingesta de lípidos , por dos razones principales . Los animales en los climas polares deben ser capaces de soportar temperaturas muy crudos , y grandes cantidades de grasa en forma de grasa maneja esta necesidad bastante bien. Los lípidos también son necesarios para el mantenimiento de nuestras reservas de energía a largo plazo para su uso durante los períodos de hambruna. También, si lo hacemos ciertos ácidos grasos no admisión que nuestros cuerpos no sintetizan - los ácidos grasos esenciales como DHA - crecimiento deficiente puede resultar. Incluso el colesterol es necesario en pequeñas cantidades ; deficiencia puede llevar a un mayor riesgo de accidente cerebrovascular.

Advertencias

También hay peligros y riesgos asociados con la ingesta excesiva de lípidos y grasas . La obesidad es el resultado más obvio de grasas de la dieta en exceso , pero un efecto secundario de la obesidad es un aumento del riesgo de la diabetes . El exceso de colesterol - y algunos lípidos - pueden causar problemas cardiovasculares, como la acumulación de placa

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