Soy Protein Concentrate Vs . Soy Protein Isolate
soja concentrado de proteína se realiza retirando primero toda la grasa contenida naturalmente en los granos de soja. Después de que las semillas de soja han sido desgrasada , entonces se eliminan todos los componentes no proteicos que son solubles en agua. El resultado es una concentración de proteína de soja con algunos otros componentes, como los hidratos de carbono y fibra.
Soy Protein Isolate proteína
soja aislada se hace de la misma manera como proteína de soja concentrado , excepto todos los componentes no proteicos , incluyendo hidratos de carbono y fibra, se retiran de los granos de soja desgrasados . El producto resultante es casi toda la proteína , haciendo que la proteína de soya aislar una proteína más pura que el concentrado de proteína de soja.
Taste
Desde componentes sólo solubles en agua tienen sido eliminado en la fabricación de concentrado de proteína de soja , el resultado final sigue siendo un sabor muy parecido a la soja originales. La proteína de soya aislar en el otro lado es prácticamente sin sabor ya que los sabores de granos naturales también han sido removidos durante el procesamiento.
Cantidades de proteínas
proteína de soja concentrado contiene al menos un 65 por ciento proteína en base seca , mientras que el aislado de proteína de soja es base de proteína de 90 por ciento. En otras palabras , polvos de concentrado de proteína de soja son 65 por ciento de proteína y proteína de soja aislada polvos son proteína de 90 por ciento .
Usos
aislados de proteína de soja se utilizan comúnmente en los suplementos dietéticos tales como polvos de proteína , mientras que los aislados de proteína de soja se utilizan en muchos alimentos comerciales para mejorar los valores nutricionales.