La quitina es uno de los más abundantes moléculas orgánicas en la Tierra. Se encuentra en el exoesqueleto ( esqueleto exterior ) de los insectos , cangrejos y langostas y proporciona soporte estructural interno para otros invertebrados. Los huevos de los parásitos Ascaris lumbricoides gusano humanos sean protegidos por su estructura de quitina . Ciclo de Vida Ascaris

Los huevos eclosionan después de la ingestión por su huésped humano. Una vez eclosionados , larva ingrese un proceso complejo que termina en el intestino delgado donde sobreviven los adultos. Las hembras pueden producir 65 millones de huevos en un curso de la vida que dejan su acogida en las heces. Su estructura quitinosa los protege de la desecación como se incuban en el suelo y de la degradación ácida como viajan formas larvarias a través del cuerpo hasta el intestino delgado .
Protección de los huevos de Ascaris

de acuerdo con el sitio web de Francia Chitine , estructura chitinous consiste en la glucosamina amino azúcar en un polisacárido de formación ( de cadena larga ) . Huevos de Ascaris son resistentes a la mayoría de las condiciones ambientales adversas , incluyendo ácidos fuertes y temperaturas variables . Esta estructura chitinous protege los huevos y es fundamental para su supervivencia. Usos
Humana de quitina

Subproductos de procesamiento de crustáceos proporcionar quitina para uso humano. La quitina se utiliza como un agente de curación de heridas , un estabilizador y espesante en los alimentos y productos farmacéuticos , y un agente de refuerzo para productos de papel .