? La adición de conservantes para alimentos envasados ​​y preparados ha sido común desde hace muchos años . Los conservantes ayudan a mantener los alimentos se echen a perder , dándoles una mayor vida útil y ahorro de dinero a los consumidores . No todos los conservantes son creados iguales , sin embargo. Hay tres categorías principales de conservantes , y cada uno tiene una forma diferente de mantener la comida fresca. Antimicrobianos

antimicrobianos inhiben el crecimiento de microbios en los alimentos , lo que evita su deterioro. Algunos alimentos, como las fresas , el queso y manzanas, tienen antimicrobianos naturales integrados en ellos, aunque ellos también el futuro el despojo . Los antimicrobianos incluyen sulfitos, nitratos , nitritos y propionatos . Ellos trabajan a nivel celular para inhibir las rutas metabólicas , el cierre de las fuentes de alimentos para que los microbios crecen . Ellos también alteran la permeabilidad de la pared celular y bloquean el transporte celular , lo que alarga la vida de la comida . El vino es un alimento sulfitado bien conocido, ya que las propiedades antimicrobianas de la sulfito extienden el período potable del vino.

Antioxidantes

Los antioxidantes son conocidos por su capacidad para anular los efectos de los radicales libres dañinos en los seres humanos , y desempeñan un papel similar cuando se utiliza como conservante en los alimentos. Antioxidantes de los alimentos reducen el efecto de la oxidación de los alimentos . Resultados de la oxidación de la exposición al oxígeno , lo que eventualmente se romperá la comida hacia abajo y hacer que se eche a perder . Los antioxidantes retrasan la oxidación , alargando la vida de los alimentos tratados . Los alimentos que se echan a perder debido a la oxidación , como los aceites y frutos secos , se tardará mucho más en volverse rancio . Antioxidantes de alimentos incluyen galato de propilo , butilhidroxitolueno , terc -butil-hidroquinona y butilhidroxianisol .

Quelantes de metales

frutas y verduras frescas son generalmente recogidos antes de que estén maduros para permitir más tiempo de transporte , ya que, una vez que la producción está madura , no pasó mucho tiempo antes de que se estropee . La cosecha antes de la maduración le da una vida útil más larga. Esta vida útil puede sin embargo no ser lo suficientemente largo , por lo que los quelantes de metales se pulveriza sobre el producto para detener aún más el proceso de maduración. Cuanto más larga sea una fruta o verdura tarda en madurar , más tiempo durará.

Conservantes en Acción

Hay un experimento sencillo que se puede hacer para ver cómo los conservantes trabajo. Comprar una hogaza de pan de la estantería del supermercado . Contará con conservantes en ella para mantener su crecimiento de moho. Comprar otro pan recién horneado y sin conservantes de una panadería . Como alternativa , también se puede hornear un pastel de sí mismo y sin conservantes. Poner 10 gotas de agua sobre una rebanada de cada pan y colocar en bolsas de sándwich de plástico separadas. Selle herméticamente y colocar en una zona oscura . Cada pocos días, consulte cada bolsa ( no las abra , aunque) y comprobar si hay señales de moho . La rebanada sin conservantes crecerá molde más rápido que el que tiene .