Los efectos de los conservantes en Rhizopus stolonifer

Rhizopus stolonifer , conocido como el moho del pan negro , más comúnmente, es un microorganismo ubicuo que se encuentra comúnmente en panes, frutas , verduras y carnes . La inhibición de este molde es esencial para reducir las pérdidas al enviar productos frescos a través de largas distancias. Varios conservantes pueden inhibir eficazmente el crecimiento de R. stolonifer sobre los productos alimenticios . Eficacia del ácido acético

Un estudio publicado en la edición de noviembre de 2010 de la " Revista Internacional de Ciencias Farmacéuticas de la opinión y la Investigación " investigó los efectos de conservantes en el control del crecimiento de Rhizopus stolonifer . Los investigadores evaluaron el ácido acético, ácido láctico y ácido cítrico contra hongos aislados de productos de panadería y encurtidos . El estudio encontró que el ácido acético inhibe todos los aislados de R. stolonifer , mientras que el ácido acético y ácido láctico fueron completamente ineficaces .
Metil p- hidroxibenzoato

Portugués seco ahumado salchichas se envasan para obtener una vida útil máxima de 120 días a temperatura ambiente . Un artículo publicado en la edición de junio de 2007 del " Journal of Food Protection " evaluó la susceptibilidad de los moldes aisladas de salchichas ahumadas secas para tres conservantes: sorbato de potasio, benzoato de sodio y metil p- hidroxibenzoato ( MHB ) . El estudio encontró que MHB inhibe eficazmente el crecimiento de todos los moldes ensayados , sin embargo , cuando la concentración se redujo a 0,05 por ciento , el efecto inhibidor disminuye . El estudio también encontró que el sorbato de potasio fue más eficaz que el benzoato de sodio contra mohos tóxicos.
Fumigación de frutas

fruta a menudo se fumigó con preservativos para reducir la caries durante el envío . Un estudio en el número de " Plant Disease " vapores probados de los ácidos acético , fórmico y propiónico para prevenir el crecimiento de varios moldes , incluyendo R. stolonifer , sobre las ocho de la cereza, 14 de pepita , y tres variedades de cítricos junio de 1998. Los investigadores inocularon los frutos con hongos patógenos y les permitió crecer durante 24 horas. Posteriormente, los frutos se fumigó en una cámara hermética y se observa si la decadencia. El estudio encontró que la caries se redujo en un 82 , 90 y 94 por ciento por los ácidos acético, fórmico y propiónico , respectivamente.

Lemongrass Oil

conservantes de origen natural han sido la tema de la investigación para reemplazar los aditivos químicos . Un artículo publicado en la edición de junio 2007 de la " Tecnología de los Alimentos Ciencia y Emergentes innovadora" examinó los efectos antifúngicos de aceite de hierba de limón en contra de cinco variedades de mohos. Los investigadores encontraron que hasta un 70 por ciento de la producción de esporas de hongos fue inhibida por el extracto . El estudio concluyó que el aceite de hierba de limón es una alternativa eficaz a los conservantes de alimentos químicos.