El estado de Nueva Jersey Departamento de Salud y Servicios para Personas Mayores define un establecimiento de alimentos al por menor como cualquier operación que vends o proporciona alimentos para el consumo humano lo contrario. Esta definición abarca restaurantes, así como las operaciones móviles, incluyendo carros , camionetas, camiones , bicicletas , remolques y embarcaciones. De particular interés para el operador expendedora cesta son regulaciones concernientes a la preparación y manipulación de alimentos , el suministro de agua y la eliminación de los residuos de construcción y establecimiento seguro. Preparación de Alimentos

expendedoras carros deben cumplir con los procedimientos de manejo de almacenamiento de alimentos seguros y de acuerdo con el New Jersey Departamento de regulaciones de salud . La comida debe ser adquirido de fuentes aprobadas y se almacena en un entorno de temperatura controlada y sanitaria. Esto se refiere a los alimentos almacenados y manipulados por el establecimiento móvil, así como los alimentos congelados o preparados en un entorno de mantenimiento, tales como un restaurante o una cocina comercial, donde el carro se repone antes de trasladarse a su lugar de venta . Artículos refrigerados deben almacenarse a una temperatura de 41 ° F o menos. Los alimentos congelados deben mantenerse congelados . Los alimentos crudos deben estar preparados de manera higiénica para evitar la contaminación cruzada. Carne, pescado y huevos deben cocinarse para calentar todas las partes de los alimentos a las temperaturas internas de 145-165 ° F , dependiendo de los requisitos de las autoridades de salud de ese alimento en particular . Las frutas y verduras deben cocinarse a una temperatura de 135 ° F.
Agua y Residuos

agua para el uso de un carro de venta debe provenir de un embotellada comercialmente de suministro , uno o más contenedores portátiles cerrados , un tanque de agua vehicular cerrado o tuberías , tubos o mangueras conectadas a una fuente aprobada adyacente. Materiales de la cisterna de agua y las mangueras deben ser seguros , duraderos, resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar . Los tanques de agua deben ser capaces de ser completamente drenado. Tanques de aguas residuales deben tener una capacidad de 15 por ciento mayor que la capacidad del depósito de agua . Deben estar en pendiente para drenar o equipados con una válvula de cierre. Tanques de aguas residuales deberán vaciarse en un área de servicio de residuos autorizado o de un vehículo de transporte de aguas residuales por lo que un peligro para la salud pública o de las molestias no se crea .
Construcción

El Departamento de Salud de Nueva Jersey requiere que las superficies interiores de los establecimientos de alimentos , incluyendo los carros de vending , sean suaves , durables y fáciles de limpiar . El exterior de la cesta expendedora debe construirse utilizando un material resistente a la intemperie . El área de servicio para el carro de venta debe cumplir con las regulaciones del departamento de salud , así, como la construcción de preparación y almacenamiento de alimentos , áreas suficientes estaciones de lavado de manos y las instalaciones para el lavado de ropa.