La tripsina es una enzima cuya función es degradar las moléculas de proteína de la dieta en sus péptidos componentes y aminoácidos . Se refiere a menudo como proteinasa ( una enzima proteolítica ) . El sistema digestivo , como un todo , actúa con la ayuda de tres proteinasas primarios que incluyen tripsina , pepsina , y la quimotripsina . Los tres proteinasas trabajan juntos para descomponer las proteínas .
Molécula Unidos La Datos

La digestión comienza en el estómago y continúa en el intestino delgado , donde se encuentra la tripsina. El intestino delgado tiene un nivel de pH de aproximadamente 8 , lo que significa que es ligeramente alcalino , ideal para la actividad enzimática máxima . A los 5 grados centígrados , la tripsina ( en forma de polvo seco) es estable durante muchos años .
Introducción

tripsina es producida por el páncreas y es muy similar en estructura , en su composición química , y en el mecanismo de acción para la quimotripsina , la proteinasa pancreático principal . En particular , ambas enzimas contienen residuos de histidina (un aminoácido esencial ) y serina un ( compuesto orgánico ) , en los sitios activos de las enzimas .
Estructura

tripsina está formado por la escisión ( o unión ) de tripsinógeno precursor inactivo ( enzima pancreática ) , de acuerdo con " enzimas de Biología Molecular " por Michael M. Burrell . A continuación, se activa mediante una escisión proteolítica limitada a un solo enlace peptídico y el proceso se cataliza por numerosas enzimas incluyendo proteasas de molde , enteroquinasa , y tripsina en sí . Por otra parte , la tripsina se activa sólo en contra de los enlaces peptídicos de moléculas de proteínas que tienen grupos carboxilo donados por los aminoácidos arginina y lisina.
Especificación

De todas las enzimas proteolíticas , tripsina es más restrictiva en cuanto al número de los enlaces químicos que se rompe. En particular , su actividad proteasa se ​​limita a las cadenas laterales cargadas positivamente de lisina y arginina . Por otra parte , de acuerdo con Burrell , tripsina también tiene la capacidad para hidrolizar enlaces éster y amida de los derivados sintéticos de la lisina y arginina.

Consideraciones

en la década de 1970 , la tripsina se aisló a partir de una variedad de fuentes, incluyendo alces, ballena, foca elefante, los cerdos , los seres humanos , y cazón . Tiene la capacidad de mostrar tanto las actividades de esterasa ( una enzima que divide ésteres en un ácido y un acohol ) y amidasa ( una enzima que cataliza reacciones químicas ) . La tripsina es inhibida por una variedad de compuestos organofosforados que incluyen inhibidor natural de tripsina (que se encuentra en el páncreas ) y fluorofosfato de diisopropilo . Otros inhibidores incluyen habas, claras de huevo y soja . De iones de plata es también un inhibidor de tripsina . Por otro lado , la activación de la tripsina se estimula a través de la utilización de iones lantánidos .