Los alimentos modificados genéticamente se crean al agregar una proteína de un organismo diferente a un cultivo para que sea más fuerte y más resistente a las enfermedades y plagas. El resultado es una nueva proteína que también puede ser nueva en la dieta humana. El potencial de las reacciones alérgicas en las personas es la razón principal de la oposición a la creación de alimentos genéticamente modificados.

Sensibilidad a los alimentos

La introducción de un nuevo gen en el genoma de una planta crea alimentos genéticamente modificados, también conocidos como genéticamente modificados. organismos, o OMG. Esto hace una nueva estructura genética para los alimentos de consumo común. Estos nuevos organismos pueden causar sensibilidad a los alimentos a alimentos a los que nunca ha sido alérgico en el pasado. Por ejemplo, el maíz GMO tiene una nueva proteína que puede desencadenar una reacción en alguien que es sensible a la nueva proteína, según la revista "GMO Compass". Alergias

Una proteína Cry9C de una bacteria del suelo -una cepa de Bacillus thuringiensis- se introdujo en un cultivo de maíz en 1996, y se abrió camino hacia las conchas de taco y otros productos alimenticios. El producto, llamado StarLink, fue aprobado por la Agencia de Protección Ambiental para alimentos no alimenticios y animales, según "Medical News Today".

La FDA recibió informes de personas que tuvieron reacciones adversas a la salud después de consumir productos alimenticios que contenían El maíz transgénico. Los Centros para el Control de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) tomaron muestras de grupos de personas con diferentes niveles de sensibilidad a las alergias y las enviaron a la FDA para evaluar la respuesta alérgica a la proteína Cry9C. Las pruebas mostraron lecturas más altas en todos los grupos, pero no es raro ver lecturas de absorbencia de fondo más altas en muestras de suero congelado. Las pruebas muestran la variabilidad alérgica entre las respuestas alérgicas en las personas. El CDC concluyó que no hay un control humano positivo para este experimento y, por lo tanto, los resultados no fueron concluyentes.

Un tribunal de EE. UU. Negoció un acuerdo de $ 110,000 para compensar a los agricultores por el incidente de contaminación de StarLink, según un informe preparado por el Instituto de Ciencia e Investigación del Medio Ambiente para la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda.

Anafilaxis

La anafilaxia es una forma grave de reacción alérgica que puede ser causada por una alergia alimentaria. Causa una reacción de cuerpo completo a un alérgeno. En el caso de una alergia alimentaria, la reacción ocurre rápidamente después de que se come la comida. Según los Institutos Nacionales de la Salud, la anafilaxis puede ser fatal.

La Red de Vigilancia de Alergias está preocupada por los alimentos transgénicos que causan reacciones anafilácticas en personas con alergias alimentarias, y el peligro que esto representa para una parte creciente de la población. Según la Red, las alergias a los alimentos están en aumento, y una de las razones son los nuevos alérgenos derivados del uso de nuevas tecnologías. Los alimentos transgénicos están en el centro de atención, y hay un impulso para desarrollar una red de alergia que pueda investigar las reacciones a los OMG.